Добрый день!
Как вы правильно заметили в соответствии с СанПин 2.1.4.2496-09 температура горячей воды в местах водоразбора независимо от применяемой системы теплоснабжения должна быть не ниже 60 °C и не выше 75 °C. Это значит что независимо от того какой дом - высотный или двухэтажный, постоянная температура воды должна быть не ниже 60 °C.
Из данного нормативного требования можно сделать вывод о том, что ваша управляющая компания нарушает установленные требования законодательства.
Чтобы исправить данную ситуацию вы можете написать жалобу в прокуратуру, чтобы они провели проверку и обязали, в случае подтверждения данных фактов, вашу управляющую компанию привести всё согласно требованиям СанПин 2.1.4.2496-09.

С уважением, зав. юридической клиники Уфимского филиала ФГБОУ ВПО "УрГЮА" Максименков Д.С.