Специалисты Роструда разъяснили: обеденный перерыв должен быть именно перерывом в работе. То есть до и после обеда у сотрудника должно быть рабочее время.

А поскольку перерыв для отдыха и питания должен прерывать рабочий день, он не может быть предоставлен работнику в начале или в конце дня.

Источник: Онлайнинспекция.рф, "Главная книга"